В най-основните термини състав е обтегнати течност, която е резултат от готвене, зеленчуци, месо или риба и други подправки съставки във вода. Браун състав се прави от Браунинг кости, зеленчуци и други съставки, преди те са приготвени в течността. Повечето супи започват с един състав от някакъв вид, и много сосове са базирани на намалени запаси.