Малка кухня устройство, състоящо се от регулируема пластина, монтирана на неръждаема стомана рамка. Срез острието се провежда под ъгъл 45 градуса и Трюфел се притиска надолу и по нея, позволяващи нож да се обръсне малки валма и сектори.