Created by: jose r
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Spanish (ES)
Embranquecer ou escaldar é a ação de passar um alimento por água fervendo uns minutos (entre 10 até 30 segundos), logo de retirar o alimento da água fervendo e submerge-se em água gelada para deter a ...
Aromatizar é a ação de agregar espécias, ervas ou essências com o fim de dar aroma numa preparação. As ervas aromáticas são talvez as mais utilizadas para dar um toque original ás distintas comidas, ...
Temperar é a ação de dar sazão ou sabor aos alimentos. Dize-se temperar quando condimenta-se um alimento com sal; quando agrega-se-lhe também pimenta chama-se salpimentar, para lograr receitas mais ...
A operação de trinchar realiza-se quando deseja-se cortar alimentos, a operação denomina-se quando cortam-se carnes de aves, porco, gado, etc. ainda também aplica-se ao corte de verduras. A operação ...
Abrilhantar na cozinha é dar brilho numa preparação com geleia, gema de ovo, manteiga o gelatina, geralmente realiza-se antes de fornear. Abrilhanta-se com o fim de dar-lhe una terminação brilhosa a ...
Trabalhar uma mistura de farinha e de outros ingredientes com as mãos, com um rodilho ou com uma amassadora num movimento de pressão, acompanhado de dublamento e estiramento, até formar uma massa.
Flamar é a ação de aspergir um alimento com licor para logo prender-lhe fogo; também é sinônimo de chamuscar; a ação de passar as aves depenadas por o fogo para tirar os restos do plumagem.
