Home > Blossary: Gastronomía
Glosario sobre Gastronomía

Category: Food

19 Terms

Created by: jose r

Number of Blossarys: 4

My Terms
Collected Terms

Trabalhar uma mistura de farinha e de outros ingredientes com as mãos, com um rodilho ou com uma amassadora num movimento de pressão, acompanhado de dublamento e estiramento, até formar uma massa.

Domain: Culinary arts; Category: Cooking

Flamar é a ação de aspergir um alimento com licor para logo prender-lhe fogo; também é sinônimo de chamuscar; a ação de passar as aves depenadas por o fogo para tirar os restos do plumagem.

Domain: Culinary arts; Category: Cooking

Derreter mediante o calor um produto como o açúcar, o chocolate, um corpo gorduroso liquido ou pastoso, etc. O punto mais delicado radica generalmente, em impedir que o produto queime-se, por tanto ...

Domain: Culinary arts; Category: Cooking

Dar com ovo batido sobre uma pasta para que doure-se durante sua cocção. Acaramelar a superfície dum peixe, carne ou ave. Fritar um alimento até que adote um cor dourado. Dourar ao forno. Dar um cor ...

Domain: Culinary arts; Category: Cooking

Eliminar, em parte ou totalmente, a sal contida em certos alimentos conservados em salmoura. O dessalgado efetua-se por imersa em água fria ou corrente.

Domain: Culinary arts; Category: Cooking

É ferver o aquecer um alimento num caldeiro que coloca-se sobre outro um pouco mais grande e que contenha água fervendo e que esteja sobre o fogo.

Domain: Culinary arts; Category: Cooking

Travar é a ação de incorporar um ingrediente como féculas ou emulsões para espeçar ou dar corpo numa preparação. O procedimento que utiliza-se para travar molhos é preparar uma mistura de água e ...

Domain: Culinary arts; Category: Cooking

Member comments


( You can type up to 200 characters )

Publicar  
My other Blossarys

Blosario acerca de los integrantes de la ...

Category: Literature

By: jose r

Glosario sobre especies marinas

Category: Animals

By: jose r

Glosario sobre piezas de automóvil (automotriz)

Category: Engineering

By: jose r


© 2024 CSOFT International, Ltd.