Un procés termodinàmic en la qual una substància canvia d'una fase a una altra. Una fase canvi comporta discontinuïtat. a una temperatura donada, dues fases d'una substància pur, homogènia es caracteritzen pel diferents enthalpies (i entropies), i la diferència de calor s'anomena calor latent. La fase transicions de major importància a la meteorologia són aquells entre vapor d'aigua, aigua líquida i el gel.