Una paraula d'aplicar culinària a fon la xocolata que es converteix en una massa grumollosa, gruixuda. Prendre es produeix quan una quantitat de minut de líquid o vapor ve en contacte amb xocolata fos, en aquest cas els grups de xocolata i s'endureix. Per corregir la xocolata es van apoderar, afegir una petita quantitat (no més de 1 cullerada per 6 unces de xocolata) de mantega clarificada, mantega de cacau o oli vegetal a la xocolata, remenant fins que una vegada més suau. Ser conscients que el greix afegit pot afectar la textura del producte final. Vegeu també xocolata de .