Qualsevol dels diversos fins, dolços alemanys vins de raïm sobremadurat es tiren una mica, superior que s'han recollit o tall de individualment els seus raïms. Alguns Beerenausleses estan fets de raïm que han estat infectades amb botrytis cinerea (podridura noble). a causa de la seva selecció especial i picking, aquests vins són molt millor i més car. Veure també auslese; spätlese; trockenbeerenauslese.