Provinents de la Comtat de Cheshire, aquest ric, formatge de llet de vaca-ve en tres varietats — blanc, vermell i blau — i té una reputació com un dels formatges més famosos d'Anglaterra. El blanc (groc pàl·lid en realitat) i vermell (albercoc de color) Cheshires són molt semblants, diferenciant-se principalment en el fet que la varietat vermella ha estat tenyit amb Lille. Són formatges joves, tenir una edat mitjana de 8 setmanes, amb una textura semicurats i un sabor suau, amarg, cheddarlike. Masia Cheshire, rarament exportat, generalment és de prop de 9 mesos i té un sabor més rica, més completa per a l'esforç. Blau Cheshire, ofereix un bell interior or nervados amb blau, és només tan ric com stilton però més suau de sabor. Formatge Cheshire ha estat un favorit de conill gal·lès. Vegeu també formatge, formatge blau.