Aquesta família de suculentes també anomenat segle planta, creix en el sud-oest dels Estats Units, Mèxic i Centreamèrica. Encara que verinoses quan crua, atzavara té un sabor dolç, suau quan al forn o convertit en un xarop. Algunes varietats són utilitzats en la fabricació del mescal de begudes alcohòliques, pulque i tequila.