Un condiment de les Filipines que és popular a Hawaii i el Pacífic. Bagoong està fet de gambetes o peix petit que han estat salades, curat i fermentat durant unes quantes setmanes. La resultant salat líquid (anomenat patis) és dibuixat i utilitzat per separat com una salsa o condiment. a més de ser servit com a condiment, bagoong s'utilitza com un sabor a molts plats. Vegeu també de salsa de peix; gambeta salsa.