Gingerroot que és estat en vinagre el vinagre dolç i de color vermell brillant. Beni shoga s'utilitza com una guarnició per a molts plats japonesos, sobretot sushi i es menja també per refrescar el paladar. Està disponible en rodanxes fines, triturats o poms i es poden trobar en mercats asiàtics. Beni shoga també s'anomena gari. Veure també amazu shoga.