Un elegant francès sopa musclos, cebes, vi, crema i condiments. Els musclos són tenses fora una bi billy clàssic, deixant una sopa suau i sedós. No obstant això, avui és sovint servit amb els musclos. Que hi ha diverses històries d'origen de la sopa, el més popular és que xef de Maxim Louis Barthe anomenat després d'un patró regular que sobretot estimava la sopa, tin magnat americà William b. (Billy B. ) Leeds.