Fruits o flors que han estat bullides o submergit en el xarop de sucre, llavors de vegades en sucre granulat després de ser secs. Fruites Candied (també anomenats glacé fruites) són generalment utilitzats en pastissos, pans i altres dolços. Candied flors són generalment reservat per a decoració de postres, fruita confitada també es pot utilitzar d'aquesta manera. Fruits més comuns que són confitades són les cireres, pinya i escorces de cítrics. angelica i gingebre també són els favorits confitades. Entre les flors confitada, violetes i els botons de Rosa en miniatura i pètals de roses són els més comuns. Fruita confitada i flors es poden trobar en mercats gurmet i botigues especialitzades. Hauria emmagatzemaran hermètic en un lloc fresc i sec.