Degustació com un encreuament entre carxofa, API i salsify, aquesta verdura deliciosa és molt popular a França, Itàlia i Espanya. El Card s'assembla a un grapat de gegant d'API àmplia, plana. Cardots es pot trobar de camp a principis de primavera. Cop d'ull per tiges que són ferm i tenen un color verd gris platejat. Cambra frigorifica en una bossa de plàstic fins a 2 setmanes. a preparar-se, treure durs exteriors costelles. Costelles de l'interior de tall a la mida s'indica en la recepta i en remull en acidulated aigua per evitar daurar. Cardots pot ser cuit, estofat o al forn. Precooking uns 30 minuts en aigua bullint es suggereix en moltes receptes. Encara que alt en sodi, cardots són una bona font de potassi, calci i ferro.