Encara que afirma que per molts per ser d'origen australià, un llibre de cuina australià, el capità Cook llibre: dos-cents anys de la cuina australià, declara que la carn carpetbag van venir de als Estats Units. És un filet de tall gruixut amb una butxaca tallats en ell. La butxaca és farcits de tancar experimentats ostres fresques (a vegades amb l'addició de molles de pa), broqueta de, llavors la carn a la graella.