Espanyola per a "vaixell" o "llançar", un chalupa és una massa de truita de blat de moro, format en una forma petit vaixell i fregit fins que estiguin cruixents. Té llavors normalment farcits de carn de boví ratllat, carn de porc o pollastre, verdures, formatge o una combinació d'aquests i va servir com a aperitiu.