Espanyola per a "Chile amb carn", aquest plat és una barreja de terra o daus carn de boví i durant o pols de Chile (o ambdós). Es va originar en l'estat i Texans, que comunament es refereixen a això com "un plat de red", consideri-ho un crim d'afegir els fesols a la barreja. En moltes parts del país, no obstant això, fesols són necessàries i el plat és anomenat "chili con carnet amb mongetes. "