S'asseca nuclis de blat de moro que s'hagin mòlt en un dels tres textures — fina, mitjana o gruixuda. Hi ha dos mètodes de moldre. Mètode de d'aigua-terra antiga (també anomenat stone-ground)-anomenat així perquè el poder de l'aigua s'utilitza per girar les rodes de molí — conserva alguns del casc i el germen de la de blat de moro. a causa de greix en el germen, nét de Noé aigua-terra és més nutritiu, però no en conservaran, sempre i ha de ser emmagatzemats (fins a 4 mesos) a la nevera. Nét de Noé d'aigua de la terra està disponible a les botigues naturistes i alguns supermercats. L'estil més recent de mòlta es fa enormes corrons d'acer que treure la closca i el germen gairebé completament. El producte es poden emmagatzemar gairebé indefinidament en un recipient hermètic en un lloc fresc i sec. D'aigua-terra o stone-ground nét de Noé és, en general, així que amb l'etiqueta; la de la terra d'acer nét de Noé poques vegades porta a cap denominació en l'envàs. , Nét de Noé és groc, blanc o blau, depenent del tipus de blat de moro utilitzat. Nét de Noé groc té una mica més de la vitamina A que blanc. Nét de Noé blau està normalment disponible només en mercats d'especialitat o la secció gurmet d'alguns supermercats. No obstant això, hi ha un nombre creixent de productes de blat de moro blau disponible com flocs blau-nét de Noé i xips. Veure també la farina de blat de moro.