Qualsevol dels diversos crustacis d'aigua dolça que s'assemblen a petites llagostes, completar amb urpes. Altres crustacis costaners (com ara la llagosta espinós o rock) són a vegades equivocadament anomenat crancs d'aigua salada. No ho són, no obstant això, de la mateixa espècie. Gamma de crancs de riu de 3 a 6 polzades de llarg i pesen de 2 a 8 unces. Són molt populars a França (on se ' ls anomena écrevisses), Nova Zelanda, Escandinàvia i parts dels Estats Units — especialment Louisiana, on són coneguts com la llagosta i crawdads. La gran majoria de la U. S. collita procedeix de les aigües de la conca del Mississipí, i molts Louisianans trucar a la seva situació "llagosta capital del món. "Escamarlans pot estar preparat en la majoria dels costums apropiats per a la llagosta i, com la llagosta, al seu torn un vermell brillant quan es cuinen. Que se solen consumir amb els dits i la dolça i suculenta carn ha de ser recollits o succionat fora de les closques de petits. Vegeu també marisc.