A vegades conegut com "el camaleó del mar" perquè ràpidament pot canviar el color de la pell i el patró, la sípia, que s'assembla a un calamar bastant gran, té 10 apèndixs i pot arribar fins a 16 polzades en llargada. Pot estar preparat com els seus parents menys tendres, el calamar i pop, però encara ha de ser tenderized abans de cuinar per no ser extremadament masticable. Sípia són més populars al Japó, l'Índia i molts països mediterranis. Secs sípia està disponible en alguns mercats asiàtics. Que ha reconstituted abans de la cocció. Sarume, també disponible en mercats ètniques, és sípia, que ha estat assaonat i rostit.