Després d'aliments (normalment carn) s'ha saltat i l'alimentació i l'excés greix eliminat de la paella, deglazing es fa per a calefacció una petita quantitat de líquid a la cassola i remenant per afluixar es dauri miques d'aliments a la part inferior. El líquid que utilitza més sovint és vi o existències. eL RSoP barreja sovint es converteix en una base per a una salsa acompanyar els aliments cuinats a la paella.