També anomenat sweet potato Esquaix, ara l'esquaix delicata té una pell groc pàl. lid amb mitjanes verds striations. D'interior, els gustos de suculentes groc carn com un encreuament entre les patates dolces i butternut Esquaix. Delicata de la allargada poden anar des de 5 a 9 polzades d'eslora i 1 1/2 a 3 polzades de diàmetre. És el temps des de finals d'estiu a través de finals de la tardor. Esquaix d'escollir que són pesat per a la seva mida; evitar aquells amb taques de suau. Delicata Esquaix es poden emmagatzemar a 3 setmanes a una temperatura mitjana. Com amb altres Esquaix d'hivern, el delicata és millor al forn o al vapor. És una bona font de potassi, ferro i vitamines a i c. Vegeu també Esquaix.