Fruit de la qual la majoria de la humitat ha estat deshidratat. La humitat final contingut de fruits secs normalment oscil.la entre 15 al 25 per cent. Assecat fruita en gran mesura es concentra tant dolçor i el sabor, i el gust és molt canviat, a partir de raïm panses o de pruna podar. Fruit pot assecar-se al sol o per la màquina. Màquina d'assecament normalment dura no més de 24 hores. Sol-assecat pot trigar tres o quatre vegades com llarg, provocant pèrdues addicionals de nutrients a través del temps i la calor. Vitamines A i C són les més susceptibles a l'esgotament durant el procés d'assecat, però segueix sent una gran quantitat d'altres vitamines i minerals de gran força. Abans d'assecat, fruites són sovint ruixats amb gas de diòxid de sofre, que ajuda a preservar el natural color de la fruita i els nutrients. Encara que va denunciar per alguns, la investigació clínica ha demostrat sense efectes negatius del consum de sofre. Fruits secs Imported, tanmateix, és fumigated amb pesticides químics, que s'han demostrat tòxics per als éssers humans. Fruits secs està disponible tot l'any i ve en cinc denominacions bàsics: extraordinàriament fantasia, fantasia, extraordinàriament elecció, elecció i estàndard. Aquests graus es basen en mida, color, condició i humitat contingut. Més seques fruit pot emmagatzemar a temperatura ambient, estretament embolicat en una bossa de plàstic, per a un any. Tot i fruits secs es poden emmagatzemar més temps i ocupen menys espai, que contenen 4 a 5 vegades les calories pel pes de fruita fresca. Fruits secs pot ser utilitzat com és o reconstituït en aigua. Pot ser menjat de les mans o posar a una varietat d'usos com a brioixos, compotes de fruita, embotits, conserva i així successivament. Vegeu també prunes, panses.