Qualsevol de moltes espècies d'ocells aquàtic domèstics o silvestres que viuen en o a prop d'aigua. Com amb tantes coses culinàries, els xinesos estan acreditades com amb ser el primer a plantejar ànecs d'aliments. Els ànecs domèstics de del d'avui tots els descendents de qualsevol de les dues espècies — l'ànec collverd o l'ànec mut. Comprising, aproximadament a la meitat els ànecs domèstics als Estats Units són els blanc-plomes, pit ple ànecs Long Island, coneguts per la seva carn fosca i suculent. D'aquests descendents directes de la Pequín, ànec (una varietat d'ànec collverd) són tota la progènie de tres ànecs i un ànec que va de Pequín en un vaixell clipper el 1873. a més de Long Island, les localitzacions més conegudes per al cultiu de superior ànecs són Pequín (ara conegut com a Beijing) i Rouen, França. , Ja que molts ànecs es comercialitzen mentre encara molt petits i tendres, les paraules "ànec" i "aneguet" són intercanviables. Pollastres d'engreix i fregidores són menys de 8 setmanes d'edat, Torradors no més de 16 setmanes d'edat. Ànecs domèstics poden arribar a pesar entre 3 i 5 1/2 lliures; els ànecs més grans són generalment més grans. D'ànec fresc està disponible des de finals de la primavera a través d'hivern, però en general només en regions on s'alcen els ànecs. Gairebé 90 per cent d'ànecs que arribar a mercat estan congelats i disponible tot l'any. La qualitat de graus d'ànec de govern amb les classificacions USDA A, B i C. el més alt grau és un i és en general el que es troba en els mercats. Grau B ànecs són menys carnós i ben acabada; grau C ànecs s'utilitzen generalment per a finalitats comercials. Segell el grau es poden trobar dins d'un escut en l'embolcall de paquet o, de vegades en un cordó que s'adjunta a l'ala de l'ocell. En la compra d'ànec fresc, trieu un amb un pit ampli, bastant gros; de la pell ha de ser elàstica, no caiguts. Per a les aus congelats, assegureu-vos que l'envasament és estret i ininterrompuda. Fresc d'ànec es poden emmagatzemar, vagament cobert, en la secció més fred de la nevera durant 2-3 dies. Eliminar qualsevol menuts de la cavitat corporal i emmagatzemar per separat. Ànec congelats hauria de ser descongelats a la nevera, que pot prendre de 24 a 36 hores, depenent de la mida de l'ocell. No refreeze d'ànec, una vegada que és estat descongelats. D'ànec es poden preparar en una varietat de maneres, incloent-hi la torrefacció, estofat, rostir i així successivament. Encara més alt en greixos que altres aus domèstiques, és una bona font de proteïnes i ferro. Per obtenir informació sobre l'ànec salvatge, veure ocells de joc.