En general, qualsevol ingredient solia uneixen junts normalment noncombinative substàncies, com l'oli i aigua. Ou conté un natural emulgent (lecitina) i s'utilitzen per espessir i lligar salses (com ara salsa holandesa), també enllaçar ingredients en coure. la goma xantana és un emulgent comercial utilitzat en nombrosos aliments com amaniments per a amanides i productes lactis. Alguns comercials emulsionants també inhibir productes fornejats d'anar ranci.