1. Un terme normalment s'aplica per farina, que, després de la mòlta s'ha despullat del germen de blat i altres elements nutritius, té niacina, riboflavina and thiamin Afegit nou en ella. U. S. de llei requereix que farines no que contenen germen de blat ha de tenir aquests nutrients reposar. 2. El terme també pot aplicar a enriquir i thickening una salsa amb l'addició d'última hora d'un ingredient com mantega, crema o rovells d'ou.