Bistec faldilla que ha estat marinat en una barreja d'oli, suc de llimona, pebrot vermell i all durant com a mínim 24 hores abans de ser a la graella. La cuit carn és tallat en tires que és llavors normalment embolicat (burret estil) en truites calents, acompanyats d'una varietat de guarnicions incloent-hi la ceba a la graella i pebrots de dolç, guacamole, mongetes de refried i salsa.