1. Un tipus de pastís fet amb rovells d'ou, farina, mantega i llet que és molt similar a choux pastisseria. Al forn frangipane puffs solen estar plens amb forcemeat. 2. a ric crème Pâtissière condimentat amb ametlles mòltes i utilitzat com a farciment o topping per diversos pastisseria i pastissos. També anomenat tropicals.