Un terme aplicat a animals salvatges que es consideren aptes per al consum humà. Algunes espècies són ara domesticat i perquè es canvien les seves dietes i nivells d'activitat, la seva carn té un sabor diferent que el dels animals de camp. Joc animals són categoritzats com a joc de gran i petit joc. Carn de caça gran la més comuna és carn de cérvol, que, tot i que comunament pensat com cérvols, és un terme que inclou àmpliament la carn d'ant, ants, rens, caribús i antílops. Altres populars animals grans jocs inclou búfals, senglars i, en menor grau, ós. a més, hi ha varietats més rars fins i tot menjats tot el món com el camell, elefant, cangur, zebres i salvatges ovelles i cabres. La més comuna petit joc animal és conill. Esquirol també és bastant popular, seguit llunyanament de castor, rata mesquera, Opòssum, ós rentador, armadillo i fins i tot Porc espí. Qualsevol joc trobat en els mercats comercials sigui inspeccionat pel govern federal. Ja sigui comprat comercialment o obtinguda directament del caçador, els factors que determinen la qualitat de la carn inclouen l'edat de l'animal (els animals més joves són més tendres), dieta de l'animal i l'època de l'animal va morir l'any (millor és tardor, després de la primavera abundant i l'alimentació d'estiu). És igualment important com l'animal mort va ser manejada en el camp. La carn de molts animals altrament excel·lents és danyat (i arruïnat vegades) a causa de la manera en la qual és vestida i transportada després al matar. La tendresa d'un particular tall de carn de grans animals jocs és similar a la corresponent tall de vedella i porc. En general, la caça és menys tendra que la carn d'animals domèstics perquè els animals salvatges obtenir més exercici i per tant són més magres. Quin greix allà és generalment fila degustacions de i hauria de ser rellevat. Per la màxima tendresa, carn de caça més hauria cuit lentament i no exagerat. Que es pot cuinar amb calor humida per estofat, o amb calor sec per rostir (amb un esforç per assegurar la màxima melositat mitjançant marinar la carn, larding o barding).