Mantega suavitzat barrejat amb aixafat o picada d'all. Sabor de la intensitat de l'all es regeix per la quantitat d'all utilitzat i la longitud de temps la barreja és es deixa reposar. All mantega s'utilitza en una àmplia gamma d'aliments com pa d'all, caragols, carn, aus de corral, peix i verdures.