Espanyola per a "un poc del greix", un grassoneta és que una Truita de gruix (aproximadament 1/4 polzades) formada masa, llard de porc i aigua o valors i a vegades puré de papes. Aquests pastissos plans es primer parcialment couen d'ambdues parts en un sec Comalada, (planxa) només fins que s'estableix la massa. Quan prou fred per manejar, les vores de la grassoneta són pessigat una mica així que sobre una cresta de 1/4-pulgada es forma al voltant de tot el perímetre. Del pastís després es fregeixen en aproximadament 1/2 polzada d'oli. El fregit grassoneta és llavors farcits de carn mòlta de porc o xoriço i cobert diversament amb formatge, enciam picada, ceba, etc.