De Tunísia, aquesta salsa ardent calent es fa generalment amb chiles calents, all, comí, coriandre, comí de Prat i oli d'oliva. És l'acompanyament tradicional de cuscús però també és utilitzat per a aromatitzar sopes, estofats i altres plats. Harissa es poden trobar en llaunes i pots en els mercats de l'Orient Mitjà.