En termes generals, hi ha dos estils bàsics de fabricant de gelat — manual i elèctric. Que pot ser simple o fantasia i pot costar des de $25 a gairebé $1.000. a més gelat, que es pot utilitzar per fer gel llet, iogurt gelat i begudes congelats. Totes elles treballen en el mateix principi — una llauna amb una pala central, vertical (anomenat un dasher) es posa dins un recipient que conté l'agent congelació — gel i sal, un refrigerant químic o una unitat de refrigeració elèctric. Granades de l'interior està ple amb una barreja de gelat que el dasher agita (raspadura suaument els costats de la bombona) quan girat. Aquesta acció agitació aerates la mescla i es manté llisa per impedir cristalls de gel formant mentre es congela. Hi ha diversos tipus de gelats congeladors. Entre el manual d'estil fabricació de gelats són les cubetes antiquat, fusta amb un contenidor de metall interior per a la mescla de gelat. Que requereixen gel, sal de roca (que redueix la temperatura de l'ice) i un munt de resistència física per girar la maneta que fa girar el dasher. Normalment prenen 30 a 40 minuts per fer cuartos de 4 a 6 de gelat. Alguns d'aquests fabricants de fusta estil cub té un motor elèctric que es troba a la part superior de la unitat, l'estalvi de mà d'obra. Nova forma de fabricant de gelat manual és el congelador prechilled cambra, que varia en grandària de 1 litre a quarts de galó 1 1/2. El contenidor es posa al congelador durant 24 a 48 hores congelar el refrigerant segellat entre les parets de revestiment d'aquesta unitat. S'aboca la barreja de gelats en la cavitat centre; una manovella-i-dasher muntatge i tapa cobreix tota la unitat. La mà-girat manovella és convertit una vegada cada 2 o 3 minuts per 15 a 30 minuts, depenent de la quantitat de gelat que està realitzant. Gelats elèctrics màquines estan equipades amb motors elèctrics que giren la bombona gelat o el dasher. Hi ha diversos estils i mides de les màquines elèctriques gelat. La més comuna és la unitat de taulell autònom que utilitza glaçons de gel de nevera i pastilles de sal, i en la qual el motor gira la bombona. Aquest tipus pots fer fins a 2 quarts de galó de gelat. Hi ha també és una unitat de petit congelador (una mitjana de 1 litre) que no requereixen de sal o gel però en canvi es col·loca en el compartiment del congelador del frigorífic amb el cordó elèctric sortint entre segell del congelador i va tancar la porta. En aquest tipus, el dasher és motor-convertit, mentre que la bombona és immòbil. Del Rolls-Royce dels elèctrics-gelats congeladors és la màquina de taulell de cuina gran i autocontinguda, que té la congelació unitat construïen a això. Tot el que ha requerit per aquesta pleaser de car és Aboqui la barreja de gelats a la bombona i passar un botó.