La paraula francesa per a "suc", que pot referir-se a la fruita i sucs de verdures, així com els sucs naturals emanava de la carn. Jus de citron és "suc de taronja", mentre que jus de viande significa "sucs de la carn. "Un plat (generalment carn) que se serveix al jus es presenta amb els seus propis sucs naturals.