Els indis americans ensenya els colons aprofitar l'arbre per la saba d'auró i bullir fins que els indis anomenats "sweetwater. "Canadà, Nova York i Vermont són tots coneguts per als seus productes d'auró superior. La temporada d'auró-escoltes (anomenat "temporada de sucre") generalment comença en algun moment al voltant de mitjan febrer i pot durar enlloc de 4 a 6 setmanes. El "sugarmakers" Insereix dolls en els arbres d'auró (un bosc que s'anomena un "sugarbush") i penjar cubs d'ells per atrapar la saba. Algunes empreses connectar tub de plàstic amb el pic, fent córrer-lo d'arbre en arbre i finalment directament a un tanc gran celebració on s'emmagatzema fins que estigui llest per ser processats. La saba és portats a la "sugarhouse", on és bullit fins que hagi evaporat el grau desitjat. Senzillament, xarop d'auró és saba bullit fins que gran part de l'aigua s'hagi evaporat i la saba és espès i melós. A l'inici de la temporada de sucre, quan la saba es concentra, només pren uns 20 litres de fer un galó de xarop, mentre que cap al final de la temporada es pot prendre fins a 50 galons de saba. D'auró de sucre, que és dues vegades tan dolç com el sucre blanc granulat, és el resultat de continuar a bullir la saba fins gairebé totalment ha evaporat el líquid. Entre aquestes dues etapes s'elaboren almenys dos productes: mel d'auró (més gruixut que xarop) i auró crema o mantega (gruixuda i elàstica). Xarop d'auró és qualificat segons color i sabor. Generalment, S. U. qualificacions són: fantasia o la qualificació d'aa, un xarop de color ambre clar amb un sabor suau; Qualificació A és mitjà ambre i amb suau gust; Grau B és ambre fosc i cordial amb gust; i grau C és molt fosca, amb un sabor robust, molasseslike. Ja que la tramitació de xarop d'auró és positiva, pur xarop d'auró és força car. Un menys costós producte Etiquetat xarop d'auró amb gust és una combinació de xarop menys costosos (per exemple xarop de blat de moro) i una petita quantitat de xarop d'auró pur. Pancake xarops solen ser res més que condimentat amb extracte de artificial maple de xarop de blat de moro. Xarop d'auró pur hauria de ser refrigerats després de la inauguració. Calent a temperatura ambient abans de servir.