Un líquid experimentat en que els aliments com carn, peix i verdures es Mullen (marinat) per tal d'absorbir sabor i, en alguns casos, per ser tenderized. La majoria dels adobs contenen un àcid (suc de llimona, vinagre o vi) i herbes o espècies. L'ingredient de l'àcid és especialment important per durs Talls de carn perquè serveix com un tenderizer. Perquè la majoria dels adobs contenen ingredients àcids, el marinat ha de fer en un recipient de vidre, ceràmica o d'acer inoxidable — mai en alumini. Vegeu també marinar.