Originalment des de Grècia, moussaka és un plat popular durant la major part del Pròxim Orient. Seva forma bàsica consisteix a rodanxes albergínia i mòlta de xai o carn de boví que es posen en capes, després s'enforna. Les variacions, no obstant això, són infinites i el plat és sovint cobert amb una beixamel enriquit amb ous i/o formatge. Altres variacions inclouen l'addició de ceba, carxofes, tomàquets o patates.