1. Qualsevol salsa al qual whipped cream o fressat clares d'ou s'han afegit just abans de servir per donar-li un coherència són lluminoses i. Mussolina és de salsa holandesa barrejat amb crema batuda. 2. Diversos plats basats en la carn, peix, marisc o foie gras (normalment puré) a la qual whipped cream o, menys freqüentment, clares d'ou batut s'afegeixen a alleugerir la textura. 3. Termini de a aplicar a qualsevol dels diferents plats o productes que tenen una textura lleugera i delicada de fleca.