Aquest peix de Nova Zelanda (també conegut com slimehead) és ràpid convertir popular als Estats Units. És baixa en greix, té la carn ferma blanc i un sabor suau. Orange roughy està disponible a les llotges de peix d'especialitat i alguns supermercats. Pot ser cuit, al forn, rostit a la graella o fregit. Vegeu també peix.