Qualsevol de diversos peixos d'aigua dolça spiny-finned s'ha trobat a Nord-Amèrica i Europa. Als Estats Units la més coneguda és la perca groga, trobat principalment a l'est i centre-oest. Perca a França, el comú o del riu és molt afavorida. Aquests peixos d'aspecte semblant tenen l'esquena verd barreja de groc en els laterals, franges verticals fosques i aletes de color vermellós-ataronjat. Que tenen un sabor suau, delicada i carn ferma amb un baix contingut en greixos. Perca relacionats a la realitat són la perxa de lluç de riu (anomenada així perquè els seus cossos s'assemblen el lluç de riu), el més conegut dels quals és el lluç de riu walleyed i el lluç de riu sauger o de sorra. Hi ha diversos peixos d'aigua salada que s'anomena, incorrectament, perca, incloent-hi el blanc perca (realment un membre de la família de baix) i la perxa de l'oceà (un membre de la família de peix de Roca). Gamma de perxa en mida de 1/2 a 3 lliures. Són disponible tot fresc i congelat i barrils. Petit perca estan en general millor rostit a la graella o saltat. Els més grans es poden preparar en una varietat de camins incloent-hi la caça furtiva, vapor, forn i en sopes i guisats. Vegeu també peixos.