N. menjar que s'ha conservat en un experimentat salmorra o barreja de vinagre. Entre els aliments més populars utilitzats per decapado són cogombres, cebes perles, coliflor, petit de blat de moro, corfa de síndria, peus de porc i arengada. Cogombres pot ser amarg, dolç, calent o amb múltiples gust, com amb l'anet pel cogombre anet popular. pickle v. per preservar els aliments en una barreja de vinagre o salmorra.