Un element bàsic del Nord d'Itàlia, polenta és un mush fetes de cornmeal. Pot ser menjat calenta amb una mica de mantega o refrigerat per aigua fins que l'empresa, tallar en quadrats i fregit. Per més sabor, polenta a vegades es barreja amb formatge com parmesà o gorgonzola. Que es pot servir com un primer curs o plat al costat i fa que la tarifa de l'esmorzar suculent.