Un especial cassola amb una tapa de bloqueig, hermètic i un sistema de vàlvules per regular la pressió interna. Pressió cuines operar en un principi per la qual cosa el vapor que s'acumula dins l'olla pressió cuiners d'aliments a una temperatura molt alta. Això redueix el temps de cocció per tant com dos terços sense destruir el valor nutricional de l'aliment. Olla a pressió nou dissenys tenen vàlvules predefinits i barres d'indicadors que indiquen la pressió. Models de tradicional estan equipades amb els reguladors de pressió desmuntable que pot ajustar la pressió per baix (5 lliures), mig (10 lliures) o secundària (15 lliures). La més lliures de pressió, com més gran sigui la temperatura interna i el més ràpid els aliments es couen. Pressió cuines tenen una vàlvula de seguretat, que automàticament es ventilació el vapor hi hauria de ser un mal funcionament. Hi ha molts estils de cuines de pressió en el mercat avui en dia, la majoria de les quals es fan per cuinar stovetop. , Però també hi ha petites cuines de pressió que es pot utilitzar en un forn de microones. Algunes de les cuines de pressió més nous tenen reguladors de pressió incorporada. Pressió cuines són útils per als aliments que normalment vols ser cuinats amb calor humida com ara sopes, estofats, pastissos al vapor, durs Talls de carn, carxofes, etc. també poden ser utilitzats per podent i allà es canners de pressió especial fets específicament per a aquest propòsit.