Aquesta xicoira italià fulles vermell s'utilitza més sovint com un verd d'amanida. Hi ha unes quantes varietats de radiccio, però els dos més àmpliament disponibles als Estats Units són Verona i Treviso. La xicoira di Verona ha fulles de Borgonya-vermell amb blancs costelles. Creix en una petita, deixar anar head similar a butterhead enciam. Les fulles de radiccio di Treviso són estrets i punxegut i formen més estrictes, més estrets caps. També tenen costelles blancs però poden anar a tot color de Rosa vermell fosc. Altres radiccio varietats han variat o esquitxat de fulles en bonics tons de Rosa, vermell i verd. Tots els radicchios han estiguin fets però ferms fulles amb un sabor lleugerament amarg. Radiccio està disponible tot l'any, amb una temporada alta de camp a principis de primavera. De caps d'escollir que tenen fulles cruixents, plens de color amb cap senyal de daurar. Botiga en una bossa de plàstic a la nevera durant fins a una setmana. a més a més de ser utilitzat en amanides, radiccio pot també ser cuinats per rostir a la graella, sautéing o al forn.