Un joc de pollastre de llet gallina o joc de gallina de Cornualla és una jove immadur pollastre (normalment cinc o sis setmanes d'edat) amb un pes de no més de dues lliures preparat per cuinar pes, que estava preparat des d'una gallina Cornualla o la progènie d'una gallina Cornualla creuat amb una altra raça de pollastre.