Aquest deliciós crustaci és marisc favorit dels Estats Units. La majoria de les gambes en els Estats Units prové de les aigües, en particular l'Atlàntic i els Oceans Pacífic i la Costa del golf a la vora. Hi ha centenars d'espècies de gambetes, més de les quals es poden dividir en dos grans classificacions — gambes d'aigua tèbia i gambes d'aigua freda. Com una norma àmplia i general, el més fred l'aigua, el més petit i més suculentes de la gambeta. Gambes vénen en tota mena de colors incloent-hi color vermellós-llum color marró, Rosa, vermell, gris-blanc, groc, gris-verd i verd fosc. Algunes té estries de color o mottling en les closques. a causa d'un canvi químic provocat per calor, closques de gambetes majoria canviar el color (com rosa pàl·lid al vermell brillant o de vermell a negre) quan es cuina. Gambes es comercialitzen segons mida (nombre per lliura), però mercat termes varien en gran mesura de la regió per regió i del mercat de peix a peix del mercat. Mantenir aquesta variació en la ment, les categories de mida general en què cauen gambetes són: colossal (10 o menys per lliura), jumbo (11-15), extragrans (16-20), gran (21-30), mitjà (31-35), petit (36-45) i en miniatura (sobre 100). Als Estats Units, colossal i jumbo gambetes s'anomena "llagostins," encara que els llagostins és, de fet, una espècie diferent. Que hi ha petites diferències en la textura i sabor, les diferents mides (excepte les miniatures) normalment pot ser substituït per l'altre. Com una regla, més gran les gambetes, més gran el preu. En general, 1 lliura de gambes senceres, crua rendiments lliura de 1/2 a 3/4 de carn cuita. Gambes estan disponibles tot l'any i generalment es venen sense cap i, de vegades, les cames. Quan crua i unshelled, és coneguda com la "gamba verda. "Moltes formes de gambetes es troben en el mercat — sense closca o unshelled, crua o cuita i frescs o congelats. També hi ha productes processats gambetes com arrebossats o farcides, congelat llagostí, gambes gambes seques, es va expandir i pasta de gambes (els dos últims es troba en els mercats asiàtics). Raw gambetes ha olorar el mar amb cap lleuger aroma a amoníac. Cuita, gambetes pelades hauria de mirar rodanxó i suculentes. Abans d'emmagatzemar fresc, gambes crues, esbandir-los sota el corrent fred, aigua i desguàs de fons. Estretament cobreixi i Refrigere fins a 2 dies. Cuita gambetes poden ser refrigerats per a fins a 3 dies. Congelació de gambetes fins a 3 mesos. Paquet desglaç en el seu embolcall congelador durant la nit a la nevera, o lloc en aigua freda fins que descongelat. Si o no devein gamba és una qüestió de preferència personal. En general, gambetes petites i mitjanes no necessita deveining excepte per a ús cosmètic. No obstant això, perquè la vena intestinal de gambetes més gran conté sorra, hauria de ser rellevat. Gambes es pot preparar en una varietat de formes, incloent-hi bullir, fregir i rostir a la graella.