Una salsa grega o capbussar-vos fet amb puré de patates al forn, all, suc de llimona, oli d'oliva, vinagre, julivert i de vegades molles de pa o fruits secs de terra. Skordalia se serveix amb diversos plats, com ara carns a la brasa, aus de corral i peix, sopes i com un bany per a verdures crues i/o pa.