Hi ha unes 250 espècies d'aquest peix d'aigua salada, 15 dels quals es poden trobar a Estats Units les aigües del golf de Mèxic a les aigües costaneres de Carolina del Nord. Algunes de les espècies més coneguts inclouen el pagre gris, crioll, Lutjanus apodus i yellowtail snapper. De bon tros el més conegut i més popular, però, és el pagre vermell, anomenat així pel seu color vermellós-rosat de la pell i els ulls vermells. La seva carn és empresa texturitzat i conté molt poc greix. Pagre vermell creix a 35 lliures però més comunament es comercialitza en el rang de 2 a 8-lliura. Mides més petits es venen sovint sencers, mentre pagres més grans es poden comprar en bistecs i filets. Pagre és fresc disponible tot l'any amb la temporada alta a l'estiu. És adequat per a pràcticament qualsevol mètode de cocció. Encara que algunes varietats de peix de Roca es comercialitzen sota el "Pacífic pagre" noms i "pagre", i una varietat de tilefish s'anomena "groc pagre", cap d'aquestes són veritables pagre. Vegeu també peixos.