La paraula francesa per a "sorbet", que els Italians anomenen sorbet. Sorbet de vegades es distingeix de sorbet pel fet que mai no conté llet. És també sovint una consistència més suau que el sorbet. Salats o lleugerament edulcorades sorbets habitualment serveixen com una continuïtat de paladar entre cursos o postres. És de vegades també conegut com gels o granissats, encara que tant d'aquestes barreges són generalment més granular en la textura que un sorbet. Vegeu també sorbet.