L'arròs utilitzat en plats de sushi, fet per llançar l'arròs cuit acabada amb un vestir-se constituït en vinagre, el sucre i sal (els mercats asiàtics portar una barreja d'empaquetat d'aquesta vestir-se). La barreja d'arròs-vestir-se és fanned durant llançar per ajudar a refredar l'arròs ràpidament. Meshi sushi també s'anomena shari.